Ζύμη Πίτσας

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ

Υλικά Συνταγής

κανονικού μεγέθους πίτσα

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φακελάκια μαγιά (ή 1 κύβο νωπή μαγιά)

1 κοφτή κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ. σ. βούτυρο ή λάδι

1 ποτήρι (250ml) χλιαρό νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ (ζυμωτήρες) το χλιαρό νερό (250 γρ), τη μαγιά, μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Χτυπάμε λίγο και το αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ζεστό, όχι καυτό.

Στα 15 αυτά λεπτά πρέπει να έχει φουσκώσει και αφρίσει.

Μετά ανοίγουμε το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα  και προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας λάδι (ή μαργαρίνη), το υπόλοιπο αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και τέλος 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. 

Συνεχίζουμε με το μίξερ 5 λεπτά στο γρήγορο και 5 λεπτά στο αργό, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη και να μη κολλάει καθόλου στα χέρια. Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε στο αργό.

Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (25 βαθμοί Κελσίου τουλάχιστον - 35 λεπτά το πολύ), σκεπασμένο με μια βαμβακερή πετσέτα.

Μέχρι να φουσκώσει ετοιμάζουμε τα υλικά για την πίτσα (αλλαντικά, τυριά, τομάτες κ.λπ.) 

Απλώνουμε στο ταψί μια λαδόκολλα και βάζουμε μέσα την μπάλα από το ζυμάρι.

Απλώνουμε το ζυμάρι μέσα στο ταψί πιέζοντάς το με τα δάκτυλά μας από το κέντρο προς τα έξω ή με ένα ρολό.

Βάζουμε τα υλικά πάνω στην ωμή ζύμη και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο.

35 λεπτά στους 180ο Κελσίου χρειάζεται για να γίνει η πίτσα. Όσο πιο λεπτή και στεγνή η ζύμη τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η πίτσα. Αν η ζύμη κολλάει κάπως στα χέρια τότε θα κάνει 40 με 45 λεπτά για να ψηθεί.